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De los productos de Tudela son famosas las hortalizas, especialmente los cogollos y alcachofas. En general todas sus verduras y legumbres son de gran calidad, como los cardos y alubias. Por eso, la cocina de Tudela se especializa en platos con estos elementos como protagonistas, junto al conejo o ala anguila.
También son conocidos sus vinos y quesos. Entre los postres, los dulces propios de Tudela son las culecas, carquiñones y cafareles.

Datos generales de Tudela

Una de sus principales fuentes de ingresos es el turismo medioambiental. En las proximidades de Tudela nos encontramos con las Bardenas; especie de desierto de singular belleza. Tudela se encuentra bañado por el Ebro. Sus suelos son ideales para el cultivo de alcachofas, espárragos y cogollos; los cuales forman parte de la agricultura y la gastronomía tradicional.

La catedral de Tudela, declarada Monumento Nacional, destaca como monumento más importante de la ciudad. Procede del siglo XII y se asentó sobre una antigua mezquita. Junto a ella está la casa Déan, de estilo plateresco. La iglesia de San Nicolás de Bari, del siglo XVII, es un buen ejemplo de estilo barroco.
En toda la población se pueden encontrar numerosos edificios de interés, palacios, iglesias, conventos. Como el palacio del Marqués de San Adrián de estilo renacentista, o el convento de Dominicos con una fachada tallada en piedra a la forma manierista.

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