Otros datos

Los productos más característicos de la gastronomía de Sigüenza son la caza, la pesca fluvial, las carnes ovinas y caprinas, las setas de cardo, los níscalos y los producto de huerta, como los conocidos tomates de Sigüenza.
Entre los platos característicos destaca la tradicional sopa castellana, las migas alcarreñas, acompañadas de chorizo, torreznos y huevo frito y las judías con chorizo, oreja y morro.
El asado de codero o cabrito se suele servir con una ensalada elaborada con productos de la huerta.
Y entre la repostería, las yemas seguntinas, las nueces con miel, las torrijasde Semana Santa y las harinosas, un especie de tortas de uva negra, son los dulces más apreciados.
El aguardiente con miel de la tierra es la bebida típica.

Datos generales de Sigüenza

Sigüenza se encuentra a 988 metros de altura sobre el nivel del mar. Lo habitan 4.880 personas, En su entorno están el barranco del río Dulce (Pelegrina), Chorrera del Gollerío (Pelegrina), ribera del río Henares y las Salinas de Imón.
Su medioambiente reúne diversos ecosistemas y, por tanto, una rica y variada fauna y flora: especies cinegéticas mayores y menores, aves rapaces, entre otras, y variedades en bosques y arbustos.

El Castillo de Sigüenza, está situado en un alto cerro en la ribera izquierda del río Henares. Fortaleza medieval de los siglo XIII y XIV. Sus torreones son irregulares, de planta cuadrilátera o semicircular y rematados por almenas. En el interior, habilitado como Parador, destaca el salón rojoo salón del trono, espacio delimitado grandes pilares cuadrados. En este lugar impartían su justicia, civil y eclesiástica, los señores y obispos de Sigüenza.
Catedral de Sigüenza, la obra original data de mitad del siglo XII. Tras diferentes reformas, los restos románicos son poco abundantes. Se conserva la nave del Evangelio decorada con arquivoltas, la parte baja de la fachada occidental es de principios del siglo XIII.
Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, destaca su galería. En uno de sus capitales se encuentra la escena de la Anunciación con las figuras de la Virgen yel Arcángel San Gabriel en postura frontal.
Iglesia de San Salvador, edificio del siglo XIII. Sus capiteles tienen forma campaniforme decorados con sencillos motivos vegetales.

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